先週 築地市場が閉場になりました。
私が40数年前就職したのは大手水産会社だったので、最初の仕事場は築地が主でした。
プロの職人だらけでした。
魚関係だけでなく、場内にあった吉野家1号店では、馴染みの客がカウンターに座るやいなや、牛丼が出て来ます。
何百人の客の好みが頭に入っていました。「つゆダクダク、ねぎダク、アタマの大盛」と言う風に。
懐かしいです。